Zupa rybna

Zup wigilijnych w naszej polskiej tradycji jest wiele,
w niemal każdym regionie obowiązuje inna tradycja.

A więc obok zupy grzybowej czy
wigilijnego barszczu ma swoje miejsce
też rybna zupa.

Gotujemy ją na głowie i płetwach karpia,
lub innej ryby, którą kupiliśmy w całości
i przeznaczamy do smażenia.

Do garnka z częściami ryby wrzucamy
dużo marchwi, pietruszkę i cebulę,
dodajemy ziele angielskie,
pieprz i liść laurowy.

Po ugotowano i przecedzamy zupę przez durszlak.

Na sicie przecieramy dwa jajka ugotowane na twardo
i jednego ugotowanego ziemniaka.

Wrzucamy tę miazgę do przecedzonej zupy
i mieszamy wszystkie składniki.

Zupę rybną podajemy z kluseczkami
– najlepiej pasują do niej kluski lane.