Suszenie na wietrze i Solenie

Suszenie na wietrze
Stosuje się je do wszelkiego rodzaju pożywienia roślinnego i zwierzęcego. Suszone mięso przechowuje się w dobrym stanie przez kilka miesięcy. Kilogram świeżego mięsa daje ok. 400 g suszonego. Kiedy z powodu wilgoci pojawi się pleśń, należy ją zeskrobać, a mięso jak najszybciej spożyć.

Solenie
–    natrzeć solą mięso pokrajane w plastry, a następnie ułożyć je w naczyniu przesypując każdą warstwę grubą solą;

–    dodać ziół, aromatycznych jagód;

–    przykryć naczynie i na pokrywkę położyć jakiś ciężarek;

–    po tygodniu dosypać znów soli; postępować tak przez 2-3 tygodnie;

–    gdy chcemy przechować mięso przez cały rok, czynność tę należy powtarzać przez miesiąc

–    przed spożyciem dobrze umyć mięso i ugotować.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *