Sécher dans le vent
Ils sont utilisés pour toutes sortes d'aliments végétaux et animaux. La viande séchée est stockée en bon état pendant plusieurs mois. Un kilo de viande fraîche donne ok. 400 G séché. Lorsque la moisissure apparaît en raison de l'humidité, il devrait être gratté, et manger la viande le plus tôt possible.
Salaison
– natrzeć solą mięso pokrajane w plastry, puis les placer dans le plat en versant chaque couche avec un sel épais;
– dodać ziół, baies aromatiques;
– przykryć naczynie i na pokrywkę położyć jakiś ciężarek;
– po tygodniu dosypać znów soli; faire 2-3 semaines;
– gdy chcemy przechować mięso przez cały rok, Cette activité doit être répétée pendant un mois
– przed spożyciem dobrze umyć mięso i ugotować.
