Drying in the wind
They are used for all kinds of plant and animal food. The dried meat is kept in good condition for several months. A kilogram of fresh meat gives approx. 400 g dried. When mold appears due to moisture, it should be scraped off, and eat the meat as soon as possible.

Salting
– natrzeć solą mięso pokrajane w plastry, and then arrange them in a dish, sprinkling each layer with coarse salt;

– dodać ziół, aromatic berries;

– przykryć naczynie i na pokrywkę położyć jakiś ciężarek;

– po tygodniu dosypać znów soli; proceed through this 2-3 weeks;

– gdy chcemy przechować mięso przez cały rok, this operation should be repeated for a month

– przed spożyciem dobrze umyć mięso i ugotować.