Drying in the wind
They are used for all kinds of vegetable and animal food. Dried meat is stored in good condition for several months. A kilo of fresh meat gives ok. 400 G dried. When mold appears due to moisture, it should be scraped, and eat the meat as soon as possible.
Salting
– natrzeć solą mięso pokrajane w plastry, and then place them in the dish by pouring each layer with thick salt;
– dodać ziół, aromatic berries;
– przykryć naczynie i na pokrywkę położyć jakiś ciężarek;
– po tygodniu dosypać znów soli; do so through 2-3 weeks;
– gdy chcemy przechować mięso przez cały rok, This activity should be repeated for a month
– przed spożyciem dobrze umyć mięso i ugotować.
