Węgorze są bardzo smaczne. Trzeba je wypatroszyć, ściągnąć skórę i wyjąć ości. Węgorz jest długi i śliski, dlatego trudno zdjąć z niego skórę, chyba że zrobi się to zaraz po zabiciu. Najpierw wypatrosz węgorza w sposób opisany na stronie obok, potem ściągnij skórę, jak opisano poniżej. Tak możesz ściągnąć skórę z węgorza jeszcze przed patroszeniem.
1 Przebij mocny patyk przez skrzela tuż poniżej czaszki. Zawieś patyk na dwóch rozwidlonych kijach pionowo wbitych w ziemię.
2 Chwyć węgorza przez szmatkę i natnij skórę wokół szyi. Nawet martwy węgorz może się przy tym jeszcze wić.
3 Oddziel brzeg naciętej skóry od mięsa. Przewróć skórę na drugą stronę, złap przez szmatkę i mocnym, płynnym ruchem obciągnij w dół, w stronę ogona.
4 Wyrzuć skórę; zdejmij węgorza z patyka. Odetnij głowę i koniec ogona.
5 Połóż płasko węgorza i przytrzymaj szorstką szmatką, ostrym nożem przeciągnij po kręgosłupie równolegle do powierzchni, na której leży.
1 Przebij mocny patyk przez skrzela tuż poniżej czaszki. Zawieś patyk na dwóch rozwidlonych kijach pionowo wbitych w ziemię.
