Soupe aux champignons

Cette soupe n'est pas si savoureuse,
comme une soupe de cèpes séchés,
ou de bolets frais,
mais il a une très belle saveur veloutée.

Et son grand avantage est ceci,
que nous pouvons acheter des champignons à tout moment de l'année.

Tout d'abord, nous préparons une décoction,
par exemple.. à partir de cubes de longe de porc et de légumes.

Assaisonner le bouillon avec du sel et du poivre au goût.

Puis les faire revenir dans du beurre, soigneusement lavés
et champignons émincés.

Mettre les champignons et quelques boulettes dans le bouillon
- il peut y avoir des coquillages.

Quand les nouilles sont molles, on blanchit la soupe avec de la crème.

Vous pouvez bien sûr saupoudrer de persil.