Après avoir retiré le poisson de l'eau, étourdir, puis tuer en coupant la colonne vertébrale à la racine de la tête. Le poisson doit être rapidement vidé après avoir attrapé, préparer et manger ou faire des conserves pour plus tard. Dans un climat chaud, même les poissons à court terme couchés au soleil peuvent provoquer la corruption, Parce que sa peau humide est un terrain reproducteur idéal pour les bactéries et les mouches. Après avoir retiré les échelles, Tiller la peau et retirer la viande d'os, le poisson ne se décompose pas si rapidement. Dans un climat frais, vous pouvez laisser le poisson tué pendant six à douze heures, puis faciliter la tâche. Os, La peau et la tête du poisson sont du bouillon cuit, Tant que vous avez donné le poisson immédiatement après avoir tué. Comme la viande, le bouillon doit être maintenu dans un endroit frais et manger dès que possible.
Filets de poisson
Le fileting implique de retirer ces parties du poisson, qui brise le plus rapide. Le corps du poisson absorbe les substances nocives de l'environnement. Le plus souvent, ils s'accumulent dans des organes internes. Par exemple, le courant, en petites quantités de la mer, le mercure est stocké dans le foie, et manger un foie contaminé peut avoir des conséquences tragiques, Surtout si vous mangez beaucoup. Les substances nocives s'accumulent rarement dans les muscles du poisson.
1 De nombreux poissons n'ont pas besoin d'être pelés avant de cuisiner. Cependant, les échelles doivent toujours être supprimées. Les gratter avec un couteau, lame, À partir de la queue, se terminer à la tête.
2 PARTICON DANS LA FIN D'UN COUTEAU SHART dans l'anus du poisson et ouvrez l'estomac; sois prudent, Afin de ne pas violer les tripes. N'endommagez pas les muscles de la queue.
3 Retirez doucement les tripes. Étaler le poisson et vérifier, Il ne reste plus rien. Quitter l'œuf ou le lait, Parce qu'ils sont comestibles. Laver soigneusement le poisson, en haut et à l'intérieur.
4 Vous couper la tête, fin de la queue et des nageoires. Étalez le poisson à plat et sape la colonne vertébrale avec la pointe du couteau. Divisez le poisson en deux moitiés, suppression. Il est plus facile de le faire après la cuisson.
5 Le haut du couteau sépare l'extrémité supérieure de la colonne vertébrale. Puis le déchirer lentement de la viande.
Élimination de la peau
Pas de toutes les espèces de poissons ne doivent être enlevées avant la cuisson, Surtout de petit. Certains, cependant, sécrètent du mucus irritant ou toxique. Autre, comme des sommes ou des requins, Ils ont la peau très dure. Par conséquent, avant de manger, la peau doit être retirée.
Tirer la peau du poisson – Séparez la peau de la viande. D'une main, prenez la peau de la peau, Le second a coupé la viande sapée avec un couteau.
1 De nombreux poissons n'ont pas besoin d'être pelés avant de cuisiner. Cependant, les échelles doivent toujours être supprimées. Les gratter avec un couteau, lame, À partir de la queue, se terminer à la tête.
