Colombes

C'est un plat merveilleux, je pense aimé
par tous, mais toujours très laborieux.

Il y a trois étapes à la préparation des tourtereaux:
la première consiste à préparer le chou,
la seconde est de préparer la farce,
et le troisième est de mettre la farce dans les feuilles de chou.

Le chou de Milan est le meilleur pour les rouleaux de chou,
ses feuilles sont beaucoup plus souples que les feuilles
chou blanc et ils ont une expérience plus intéressante, un goût plus amer.

D'abord, nous brassons tout le chou, verser de l'eau bouillante dessus
et laissez-le dans cette eau chaude pendant au moins 10 minutes.

Pendant ce temps, nous préparons la farce: riz, qui
ajouté à la viande hachée doit être semi-cru,
donc nous le cuisons pas plus de 7 minutes -
grâce à cela, les rouleaux de chou auront une consistance compacte,
car le riz va gonfler pendant la cuisson.

Nous combinons de la viande hachée avec du riz, assaisonner avec du sel,
poivre et une pincée de cannelle.

Séparer les feuilles de la tête de chou demande de la patience et de l'attention:
quand c'est bien mélangé, les feuilles doivent se détacher facilement
- mettre une bonne cuillerée de farce sur une feuille de chou
et envelopper la feuille, rabattre les côtés en premier,
en recouvrant la farce, puis le rouler.

Placer les rouleaux de chou préparés dans une casserole
avec un peu d'eau et de compote, jusqu'à ce que le chou parte
ils seront moelleux - alors le chou farci est vraiment délicieux,
quand le chou est tendre.

Traditionnellement et avec raison -
c'est vraiment une belle association de saveurs
- nous servons des rouleaux de chou à la sauce tomate.