Séchage au soleil

– usunąć z ryb łuski i wnętrzności;

– całkowicie je otworzyć, s'ils sont petits, et si gros, couper en morceaux d'abord, puis ouvrez l'estomac;

– umyć ryby starannie, surtout s'il est pris dans une eau polluée;

– wypłukać ryby w osolonej wodzie;

– bardzo małe ryby suszą się łatwo i nie trzeba ich patroszyć;

– ułożyć ryby na metalowej pokrywce, Toile, papier d'aluminium ou sur la grille métallique;

– protéger le poisson des mouches avec une moustiquaire ou un filet;

– évitez de mouiller le poisson par la pluie et gardez-le au sec la nuit;

– przewracać co dwie godziny.

La viande peut également être séchée de la même manière. Mettez la viande séchée sur un chiffon ou un tapis (par exemple.. tresse de feuille de palmier sèche). Si nous allons sécher la viande de requin, vous devez les couper en petits morceaux et les rincer plusieurs fois, pour en retirer la saveur d'ammoniaque. Une méthode simple de séchage consiste à enfiler de petits poissons sur une ficelle suspendue dans un endroit très aéré.

Dans la zone désertique, la viande peut être stockée comme suit: après les avoir essuyés et coupés en bandes, ils sont enterrés dans le trou à la profondeur d'une main. Avant la cuisson, mettez-les un moment dans l'eau, pour le ramollir et le nettoyer du sable.