– całkowicie je otworzyć, S'ils sont petits, Et si grand, Couper en morceaux d'abord, puis ouvrez l'estomac;
– umyć ryby starannie, surtout s'ils étaient pris dans de l'eau polluée;
– wypłukać ryby w osolonej wodzie;
– bardzo małe ryby suszą się łatwo i nie trzeba ich patroszyć;
– ułożyć ryby na metalowej pokrywce, toile, feuille d'aluminium ou sur un gril;
– chronić ryby od much za pomocą moskitiery lub siatki;
– unikać zmoczenia ryb przez deszcz i zabezpieczyć je przed wilgocią w nocy;
– przewracać co dwie godziny.
Vous pouvez également sécher la viande de la même manière. La viande séchée doit être étalée sur toile ou sur le tapis (NP. tresse faite de feuilles de palmier sèches). Si nous voulons sécher la viande de requin, Vous devez les couper en petits morceaux et rincer plusieurs fois, Pour en éliminer le goût de l'ammoniac. La simple façon de sécher consiste à appliquer de petits poissons sur une corde suspendue dans un endroit très respirant.
Dans la zone du désert, vous pouvez conserver la viande comme suit: Lorsqu'ils sont essuyés secs et coupés en bandes, ils sont enterrés dans le trou à la profondeur de la main. Avant la cuisson, ils sont placés dans l'eau pendant un certain temps, Pour ramollir et les nettoyer de sable.
Sécher au soleil
