Suszenie na słońcu

Suszenie na słońcu

–    usunąć z ryb łuski i wnętrzności;

–    całkowicie je otworzyć, jeśli są małe, a jeśli duże, pokrajać najpierw na kawałki, a potem otworzyć brzuch;

–    umyć ryby starannie, zwłaszcza jeśli zostały złowione w zanieczyszczonej wodzie;

–    wypłukać ryby w osolonej wodzie;

–    bardzo małe ryby suszą się łatwo i nie trzeba ich patroszyć;

–    ułożyć ryby na metalowej pokrywce, płótnie, folii aluminiowej lub na ruszcie;

–    chronić ryby od much za pomocą moskitiery lub siatki;

–    unikać zmoczenia ryb przez deszcz i zabezpieczyć je przed wilgocią w nocy;

–    przewracać co dwie godziny.

W podobny sposób można również suszyć mięso. Suszone mięso należy rozłożyć na płótnie lub na macie (np. plecionce z suchych liści palmowych). Jeśli mamy suszyć mięso rekina, trzeba pokroić je na małe kawałki i wielokrotnie opłukać, aby usunąć z niego smak amoniaku. Prosty sposób suszenia polega na nanizaniu małych rybek na sznurek rozwieszony w bardzo przewiewnym miejscu.

W strefie pustynnej można przechowywać mięso w następujący sposób: po wytarciu do sucha i pokrojeniu w paski zakopuje się je w dołku na głębokość dłoni. Przed gotowaniem kładzie się je na pewien czas do wody, aby zmiękło i żeby oczyścić je z piasku.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *