Karkówka a la Ojciec Grande
Ten przepis znalazłam w książce o. Grande
„Przepisy na zdrowe życie” i dzielę się nim,
bo mięso zrobione według tej receptury jest znakomite!
Dno dużego żaroodpornego naczynia
wykładamy plastrami słoniny,
wlewamy dwie łyżki oliwy,
na to kładziemy liście z kapusty,
które uprzednio należy sparzyć.
Na to kładziemy karkówkę,
którą obkładamy pokrojonymi w plastry
warzywami, to znaczy marchwią, ziemniakami
i cebulą.
Można też położyć ćwiartki jabłek.
Obsypujemy solą, pieprzem, cynamonem
i niewielką porcją owoców jałowca.
Pieczemy pod przykryciem do miękkości
– w trakcie pieczenia można podlać mięso
szklanką białego wina.
Tak upieczona karkówka znakomicie smakuje
zarówno na gorąco,
jak i na zimno, krojona w plastry.
