Sałatka z cykorii i avocado.
Tę delikatną i bardzo wyszukaną w smaku sałatkę
jadłam pierwszy raz w Paryżu,
gdy odwiedziłam tam przed kilkunastu
laty moją przyjaciółkę.
Szalenie zadziwiły mnie wtedy zakupy
w tym pięknym mieście
– półki w sklepach uginały się pod
pięknie wyeksponowanymi wspaniałymi
i w nieprawdopodobnym wyborze owocami,
serami, wędlinami, podczas gdy u nas
w kraju był wtedy w sklepach przysłowiowy ocet.
Tam pierwszy raz zobaczyłam owoce avocado.
Dziś nie możemy w Polsce narzekać na zaopatrzenie,
avocado dostaniemy nawet w budce warzywnej,
a w większym markecie to już na pewno.
Ta surówka jest daniem jesienno-zimowym,
wtedy pojawia się cykoria i wtedy najlepiej smakuje.
Proponuję pokroić cykorię na niezbyt drobne pasemka,
avocado rozkroić na dwie połówki, wyjąć pestkę
i łyżeczką wykrawać do salaterki z cykorią
kawałki zielonego miąższu.
Zalać sosem z oliwki wymieszanej
z sokiem z cytryny, posolić
i doprawić zmiażdżonym czosnkiem.
Delikatnie przemieszać składniki.
Surówkę przygotowujemy tuż przed jedzeniem.
