Gałki rybne
Gałki rybne możemy zrobić właściwie z każdej ryby.
Można kupić filety, albo całą rybę,
ale wtedy trzeba ją sprawić tak,
żeby nie miała ości.
Posiekano drobno filety,
lub zmielone przez maszynkę,
łączymy z posiekanymi jajkami
ugotowanymi na twardo i jednym surowym,
wsypujemy garść tartej bułki i podrumienioną
na maśle cebulę, dodajemy pieprz i sól.
Mieszamy masę dokładnie – najlepiej wyrabiać ją ręką,
następnie formujemy kulki i wrzucamy
do wrzącego wywaru z jarzyn.
Po wystudzeniu można zalać galaretą,
którą robimy na bazie wywaru,
naturalnie dodając do niego żelatyny.
Można też podać z sosem tatarskim
albo obłożyć kulki duszonymi jarzynami
wymieszanymi z koncentratem pomidorowym.
