Zupa rybna
Zup wigilijnych w naszej polskiej tradycji jest wiele,
w niemal każdym regionie obowiązuje inna tradycja.
A więc obok zupy grzybowej czy
wigilijnego barszczu ma swoje miejsce
też rybna zupa.
Gotujemy ją na głowie i płetwach karpia,
lub innej ryby, którą kupiliśmy w całości
i przeznaczamy do smażenia.
Do garnka z częściami ryby wrzucamy
dużo marchwi, pietruszkę i cebulę,
dodajemy ziele angielskie,
pieprz i liść laurowy.
Po ugotowano i przecedzamy zupę przez durszlak.
Na sicie przecieramy dwa jajka ugotowane na twardo
i jednego ugotowanego ziemniaka.
Wrzucamy tę miazgę do przecedzonej zupy
i mieszamy wszystkie składniki.
Zupę rybną podajemy z kluseczkami
– najlepiej pasują do niej kluski lane.
