Sałatka z cykorii i avocado.

Tę delikatną i bardzo wyszukaną w smaku sałatkę
jadłam pierwszy raz w Paryżu,
gdy odwiedziłam tam przed kilkunastu
laty moją przyjaciółkę.
Szalenie zadziwiły mnie wtedy zakupy
w tym pięknym mieście…

Surówka z kiszonej kapusty.

To wspaniała i bogata w witaminę C surówka,
którą możemy podać do każdej smażonej ryby,
czy smażonego mięsa.

Smakuje szczególnie w zimowe dni.

Oczywiście smak surówki zależy bardzo od jakości kapusty,…

Jajka faszerowane

Jest kilka szkół przygotowywania faszerowanych jaj.

Dotyczą między innymi metody przepoławiania skorupek.

Niektóre gospodynie robią to bardzo ostrym nożem
i jednym zdecydowanym ruchem
przepoławiają ugotowane na twardo jajo.

Ja natomiast preferuję metodę delikatnego…

Kopytka

Kopytka to wbrew nazwie
finezyjna i pyszna potrawa.

Robi się ją fantastycznie szybko, pod warunkiem,
że mamy ziemniaki puree wczorajszego dnia.

Ponieważ moja rodzina uwielbia puree,
a ja uwielbiam robić mojej rodzinie frajdę,
to bardzo często zostają mi zimne,…

Carpaccio ze schabu

Jeśli ktoś lubi tatara, inne surowe mięsa
czy ryby,
takie jak śledź czy łosoś,
to będzie zachwycony tym daniem.

Kupujemy ładny kawałek schabu (3/4 kg)
i wycinamy ostrym nożem wszystkie tłuszczyki i żyłki.

Do miski wsypujemy dwie …

Golonka na zimno

Golonkę gotujemy tak długo,
aż będzie mięciutka a mięso
będzie odchodzić od kości.

Oczywiście gotujemy ją w jarzynach.

Dosypujemy do garnka trochę imbiru,
szczyptę majeranku, solimy, pieprzymy do smaku.

Po ugotowaniu mięso oddzielamy od kości
i układamy …

Kawior po żydowsku

Sprawdzoną w wielu miejscach i bardzo pozytywnie ocenianą przez wszystkich smakoszy jest potrawa kawior po żydowsku.
Podstawą tego dania jest wątróbka.

Polecam drobiową, bo jest delikatna w smaku i łatwa w przyrządzeniu.
Najpierw na patelni, na oliwce …

Gołąbki

Jest to danie wspaniałe, lubiane chyba
przez wszystkich, ale jednak bardzo pracochłonne.

Są trzy etapy przygotowywania gołąbków:
pierwszy to przygotowanie kapusty,
drugi to przygotowanie farszu,
a trzeci to umieszczanie farszu w liściach kapusty.

Kapusta włoska jest najlepsza do gołąbków,…

Kutia

Choć jest to tradycja kresowa,
to jednak w wielu warszawskich domach
podawana jest na stół wigilijny kutia.

Najważniejszym składnikiem kutii
jest łuszczona pszenica.

Najpierw – tak jak groch – trzeba ją namoczyć
i długo gotować na małym ogniu.

Do …

Skrzydełka z kurczaka w miodzie

Jest to bardzo eleganckie danie,
zwane w niektórych środowiskach skrzydełkami po cesarsku.

Kupujemy pół kilo skrzydełek, myjemy,
osuszamy i obsypujemy solą i pieprzem
– pozostawiamy na godzinę.

W rondelku rozpuszczamy dwie łyżki masła
i dodajemy …