Kapusta z grochem
Kapusta z grochem to danie postne,
które podawane jest w wielu domach na stół wigilijny.
Moi domownicy tak bardzo lubią to danie,
że gotuję je częściej niż raz w roku.
Radzę kupić groch nie łuskany.
Po pierwsze dlatego, że groch nie łuskany,
bogaty jest w magnez, kobalt, żelazo fosfor,
błonnik, witaminę A i B-kompleks.
Po wtóre w czasie gotowania nie rozgotuje się
na miazgę i ziarenka grochu będą przyjemnie
dla podniebienia wyczuwalne w kapuście.
Najpierw moczymy groch – najwygodniej
nastawić go na noc.
Gotujemy groch w wodzie, w której był moczony.
Dodajemy łyżkę oleju lnianego i gotujemy aż będzie miękki.
W drugim garnku nastawiamy kapustę kiszoną.
Jeśli jest bardzo kwaśna, to można odcisnąć sok
– ale trzeba pamiętać, że kwaśność kapusty
będzie niwelował groch.
Na początek duszenia kapusty podlewamy ją wodą
i niewielką ilością oleju.
Dobrze jest mieszać ją co jakiś czas
i sprawdzać czy się nie przypala.
Groch i kapustę (w osobnych garnkach) trzeba trochę pogotować.
Moim domownikom smakuje taka konsystencja
tego dania, gdy kapusta jest prawie rozgotowana.
Gdy kapusta jest miękka i groch także –
łączymy kapustę z grochem
i razem jeszcze chwilę dusimy, doprawiając posmaku
– a więc soląc, pieprząc.
Ja dodaję jeszcze szczyptę kurkumy,
która sprawia, że dania ma kolor złocisty
i wygląda bardzo smakowicie.
