Hufe

Kopytka ist gegen den Namen
ein raffiniertes und köstliches Gericht.

Es ist fantastisch schnell gemacht, unter der Bedingung,
dass wir gestern Kartoffelpüree hatten.

Weil meine Familie Kartoffelpüree liebt,
und ich liebe es, meiner Familie Spaß zu machen,
es bleibt sehr oft kalt,
Kartoffelpüree von gestern mit Butter und Sahne.

Und dann geht es schnell: in den Topf mit Kartoffeln
Ich lege das Ei hinein und knete den Teig mit meiner Hand,
Mehl nach und nach bestreuen,
damit der Teig plastisch wird und
geeignet zum Kneten auf einem Teig.

Dann beende ich meine Arbeit auf dem Tischlerbrett
- Ich mache den Teig wie für Knödel,
wenn es einigermaßen glatt ist, Ich teile es in Portionen auf,
aus denen ich - auch per Hand - Walzen drehe.

Dann schneide ich es mit dem Messer schräg 75% nur die Hufe.

Mittlerweile habe ich schon einen großen Topf auf der Küche
mit kochendem Wasser.

Ich lege die Knödel auf das kochende Wasser
und eine Minute nachdem ich gegangen bin, fische ich es mit einem geschlitzten Löffel.

Dann werfe ich auf dasselbe Wasser noch eine Ladung Kartoffelknödel.

Sie sind wunderbar direkt aus dem Wasser, aber sie können gebräunt werden
und sie schmecken auch noch lecker.

Meine Tante pflegte zu sagen, dass die besten Knödel Stecklinge sind.

Und es ist schwer, ihr zu widersprechen,
denn mit Schnitzelsauce sind sie richtig lecker.

Dazu eignet sich Sauerkrautsalat perfekt.