Vindtorkning och saltning

Torka i vinden
De används för alla typer av växt- och djurfoder. Det torkade köttet hålls i gott skick i flera månader. Ett kilo färskt kött ger ca.. 400 g torkad. När mögel uppträder på grund av fukt, det ska skrapas av, och äta köttet så snart som möjligt.

Solenie
natrzeć solą mięso pokrajane w plastry, och lägg dem sedan i en skål, strö varje lager med grovt salt;

dodać ziół, aromatiska bär;

przykryć naczynie i na pokrywkę położyć jakiś ciężarek;

po tygodniu dosypać znów soli; gå igenom detta 2-3 Veckor;

gdy chcemy przechować mięso przez cały rok, denna operation bör upprepas i en månad

przed spożyciem dobrze umyć mięso i ugotować.