Växter med ätliga rötter

Underjordiska delar av vissa växter – rötterna (särskilt lagringsenheterna), rhizom, knölar eller lökar är rika på vitaminer och andra näringsämnen, som stärkelse och kan därför vara en värdefull källa till naturlig mat. Äta råa knölar, Lökar eller rötter från många matväxter kan orsaka en mängd olika sjukdomar, därför är det säkrare att laga dem innan du äter. Rötter ska skrapas, och koka den sedan, då kan de bakas. Skalet av många rötter innehåller mycket vitaminer. Eftersom, så länge det kan ätas, roten ska inte skalas för noggrant. Det finns dock rötter, såsom exempelvis smörgås, som måste skalas, för att avlägsna skadliga ämnen i huden och direkt under den.

Att kunna ange, om en given rot eller lök är ätbar, du måste känna igen växten, från vilken den växer. Växter som finns i olika regioner ser ofta lika ut. Därför ska du aldrig döma efter utseendet på roten ensam, glödlampor eller knölar om det, är de ätbara. Det räcker att säga, att glödlampan från den dödliga zygadenus liknar den vanliga, den lök vi känner så bra. De flesta glödlampor, rötter eller knölar av ätbara växter måste kokas länge innan de äts.

ÄTBARA ROTTPLANTER

Näckrosor, annars näckros (Nymphaea). Olika arter av näckrosor finns i subtropiska och tempererade zoner nästan över hela världen. Frön, jordstammar och stjälkar från vissa näckrosor är ätliga. Några av dem har helande egenskaper, så om det ätas okontrollerat kan det visa sig vara giftigt. Näckrosor har stora blommor i olika färger och flyter, skivformade löv.

Salsefia (Tragopogon).
En växt av släktet kozibród, utbredd i Eurasien och Nordafrika. Den växer i torra områden i Medelhavsområdet. Vanligtvis uppnår det 60-90 cm i höjd. Dess avlånga blad och förvaringsrot är ätliga.

Caltrop (soltak)
Denna växt lever i sötvattenförekomster över hela Europa och Asien. Dess hårda frön är också ätliga – rå eller bakad.

Vattenpil (Sagittaria)
Det förekommer i grunda inre vatten. Nå en meter i höjd; trekantiga sagittala löv, små blommor, ungefär tre kronblad. Dess jordstammar kan ätas även råa, men de smakar bättre när de kokas.

Tatairak (Acorus)
Det kan växa långt 1,3 m. Det finns i kustzonen i sötvatten, brukar stå. Calamus rhizom som utsöndrar eteriska oljor är lämplig för mat. Innan du äter den måste du skära den i skivor och laga den så länge, tills det blir en sirap.

Jordnöt (Arachis)
Frön, det vill säga jordnötter är inte riktiga nötter alls, men skida som mognar under jord, fäst vid stammen. Själva växten är liten och buskig, den har fjäderblad och gula blommor.

ÖVRIGA VÄXTER
Maskros, populärt känd som en maskros (Taraxacum), har ätliga rötter. Från hans rostade rötter, precis som Cypern (Cyperus) och några andra växter, du kan förbereda en infusion som ersättning för kaffe. Rhizomer eller rötter från andra växter, som träskmark (Calla), kan gnuggas i ett fint pulver och användas som mjöl. Rå eller kokta, du kan äta solrosstammar vilda i Nordamerika.

1 tänkte på “Växter med ätliga rötter

  1. Maria

    Ovan nämnda solros som växer vild i Nordamerika är troligen Topinambur eller jordärtskocka. Den ätbara delen av växten är underjordiska knölar, inte jordstammar. Knölarna är mycket välsmakande och fyllande, de kan bakas, laga och äta rå. Jordärtskocka är en delikatess för vildsvin, därför planteras den i stora mängder i polska skogar

Kommentarer är stängda.