Spôsoby varenia

Spôsoby varenia

Varenie robí, že jedlo je stráviteľnejšie, pretože do značnej miery zabíja baktérie a jedovaté zložky. Po ulovení zveri ju treba ihneď uvariť, aby sa mäso nepokazilo. Z mäsa cicavcov sa musí odstrániť močový mechúr, vnútornosti a žľazy v blízkosti konečníka a pohlavných orgánov. Zverinu treba nechať na pokoji, od skruszała, a zvieratá veľkosti zajaca treba najskôr uvariť, a potom pečené alebo vyprážané.

Mäso si po uvarení zachová svoju prirodzenú chuť, vývar má navyše vysokú nutričnú hodnotu. Vodu z mäsa, ktoré má nepríjemnú chuť, scedíme a ďalej varíme v novej vode. Pozornosť: v horách, ktorých výška presahuje 3700 m, varenie je takmer nemožné kvôli nízkemu množstvu kyslíka v atmosfére.