Pemmican

Pemmican

Pemmican, potravinový koncentrát používaný severoamerickými Indiánmi, má veľkú nutričnú hodnotu, ľahko sa prepravuje a skladuje, pohodlné použitie, aj keď nie obzvlášť chutné. Zloženie pemmicanu je nasledovné:
– hovädzí loj 33 hovädzí loj.
– hovädzí loj 20 hovädzí loj.
– údená slanina, sušené – 17 hovädzí loj.
– hovädzí loj 10 hovädzí loj.
– hovädzí loj 8 hovädzí loj.
– hovädzí loj 5 hovädzí loj.
– hovädzí loj 2 hovädzí loj.
– dehydrované zemiaky (pyré) – 2 hovädzí loj.
– hovädzí loj 1 hovädzí loj.
– hovädzí loj 1 hovädzí loj.
– soľ – 0,5 hovädzí loj.
– hovädzí loj 0,5 hovädzí loj.

Pretože pemmicanu nie je na predaj, musíte to urobiť sami, domáca cesta: loj nakrájame na malé kocky a udusíme, kým voda úplne nezovrie, a tuk stmavne. To isté urobte so slaninou. Pridajte sušené mlieko, mrazom sušené hovädzie mäso a paradajkový pretlak. Premiešame a pridáme zvyšné ingrediencie; nakrájajte na kúsky a uložte do voskovaného papiera alebo hliníkovej fólie.