Pemmican

Pemmican, koncentrat żywnościowy używany przez północnoamerykańskich Indian, ma duże walory odżywcze, jest łatwy do transportowania i przechowywania, wygodny w użyciu, choć nieszczególny w smaku. Skład pemmicanu jest następujący:
– łój wołowy    33    proc.
– mleko pełne w proszku    20    proc.
– boczek wędzony, suszony –    17    proc.
– wołowina liofilizowana    10    proc.
– groszek liofilizowany    8    proc.
– koncentrat pomidorowy    5    proc.
– mąka razowa    2    proc.
– kartofle odwodnione (puree) –    2    proc.
– drożdże piwne    1    proc.
– pieprz czarny    1    proc.
– sól –    0,5    proc.
– ziarna kminku    0,5    proc.

Ponieważ pemmicanu nie ma w sprzedaży, trzeba go zrobić samemu, domowym sposobem: pokroić łój w drobną kosteczkę i gotować na wolnym ogniu, aż woda całkowicie się wygotuje, a tłuszcz nabierze ciemnego koloru. Podobnie postępować z boczkiem. Dodać mleko w proszku, wołowinę liofilizowaną i przecier pomidorowy. Wymieszać i dodać pozostałe składniki; pokrajać w kawałki i przechowywać w woskowanym papierze lub w folii aluminiowej.