Røyking – Pemikan

Røyking

1 Når solen ikke skinner nok, for at fisken skal tørke opp, den må blåses over bålet. Ta tre rette pinner og bind i den ene enden.

2 Plasser pinnene i det fjerne 60 cm fra hverandre og knytepinner vannrett mellom dem, som vil støtte "risten".

3 Sjekk det ut, om avstanden til de horisontale pinnene fra bakken er mer enn 30 cm, slik at en brann kan plasseres under stativet.

4 Plasser et nett av pinner på den trekantede basen, som du setter maten på.

5 Avstanden mellom pinnene skal være stor nok, slik at røyken flyter fritt til maten. Plasser røykeriet over bålet og vent, til fisken blir lokket.

Pemikan

1 På denne måten kan for eksempel en fisk konserveres. Ta det stivne fettet fra den kokte fisken og mos det i hendene.

2 Hakk det kokte fiskekjøttet i biter og bland med fett. Du kan legge til krydder.

3 hvis du vil, krydre messen med frukt, form baller på størrelse med en bordtennisball.

4 Rull kulene fra kulene og legg dem i solen. En slik tallerken er egnet for å spise lenge; beholder næringsverdien.