Vindtørking og salting

Tørker i vinden
De brukes til alle slags plante- og dyremat. Det tørkede kjøttet holdes i god stand i flere måneder. Et kilo fersk kjøtt gir ca.. 400 g tørket. Når mugg oppstår på grunn av fuktighet, den skal skrapes av, og spis kjøttet så snart som mulig.

Solenie
– gni skivet kjøtt med salt, og legg dem i en tallerken, dryss hvert lag med grovt salt;

– tilsett urter, aromatiske bær;

– dekk til fartøyet og legg litt vekt på lokket;

– etter en uke, dryss på salt igjen; fortsett gjennom dette 2-3 uker;

– når vi vil lagre kjøtt hele året, denne operasjonen skal gjentas i en måned

– vask kjøttet godt før du spiser det og kok det.