Spiselige sopp

Å plukke sopp og lav er en konstant aktivitet for mennesker i mange deler av verden. Sopp er veldig velsmakende mat, rik på proteiner og mineraler. Ikke så rart da, at de er hovedingrediensen i mange nasjonale retter i forskjellige land rundt om i verden. Imidlertid bør det utvises stor forsiktighet når du plukker og spiser sopp. Noen av dem kan være dødelige giftige, selv om de i utseende ser forvirrende ut som spiselige varianter. Selv erfarne soppplukkere gjør fatale feil. Noen ganger ser det som kan spises i ett land nesten det samme som de giftige artene som finnes i et annet land.

Spiselige sopp

Det er ingen generell regel for å skille spiselig sopp fra giftig sopp. Den eneste måten er å gå soppplukking med en erfaren soppplukker og lære å gjenkjenne en eller to spiselige arter hver gang., med særlig vekt på stedene deres. Det er også verdt å bli kjent med giftige sopper, spesielt den farligste. Bare sunne prøver skal høstes fra spiselig sopp. Her er noen spiselige sopp.

Spiselig smult (Morchella esculenta) Hvit sopp; vokser om våren i sand- og leirejord under tredekke eller i åpen bakke.

En gren fille (Sparassis crispa)
Høstsopp; forekommer i barskog. Den vokser ved foten av trestammer og på røttene. Avgir en anislukt, og det smaker som en landsbymutter.

Purchawka (Lycoperdon perlatum)
Det finnes om sommeren og høsten i åkre og enger. Ung sopp smaker best, om hvite fotturer.

Oransje bolle (Aleuria aurantia)
Jeg trenger sol, derfor kan den finnes i solrike skogryddinger eller enger. Den vokser om høsten. Egnet for å spise, men det er faktisk smakløst.

Grifola løvrik (Grifola frondosa)
Funnet fra vår til høst i løvskog. Den har en typisk sopplukt og en søt smak.

Fistulina hepatica
Oftest vokser den på eikestammer. Dens røde fruktlegemer er bitre når de spises rå. Den deiligste braiserte, etter bløtlegging.

ANDRE spiselige sopper
Sopp av slekten Boletus har den typiske formen på en hettesopp og har en pute i stedet for gjeller under hetten.. De fleste arter av denne slekten er spiselige, den har en deilig smak. Få varianter av denne typen er uspiselige, men de er lette å kjenne igjen på sin terte smak, det de har smakt rå, og etter den oransje fargen på stilken og puter under hatten. Velg varianter med gule eller kremfargede puter. Sopp, det vil si at sopp som vokser på trestammer spises vanligvis, selv om de ofte er veldig harde og smakløse. All sopp høstet i skogen eller på enga skal kokes før du spiser, for å nøytralisere små mengder giftstoffer, som ofte forekommer i dem. Du må huske samtidig, at matlaging av giftige sopper ikke vil, gjør dem egnet til mat.
Sopparten deres vokser i forskjellige regioner, det er derfor du trenger å bli kjent med dem som forekommer i ditt eget område eller dit du skal.

 

Spiselige leggere

Disse plantene vokser ofte på bergarter. De er motstandsdyktige mot tøffe klimatiske forhold som for eksempel forekommer i Arktis eller fjellregioner. Det er faktisk ingen giftige lav, men før du spiser, må alt bli gjennomvåt over natten og kokt i lang tid, for å fjerne dem av skadelige syrer.

Reinmos (Cladonia rangiferina)
Denne planten, ekstremt motstandsdyktig mot tøffe klimatiske forhold, finnes i arktiske områder. Det ligner gevirene til reinsdyr, derav navnet. Før du spiser, bør planten bli dynket i flere timer, og kok deretter lenge.

Rock turer
Denne næringsrike laven finnes i de nordlige tempererte landene og i de arktiske områdene. Før matlaging må den dynkes i vann.