Eetbare paddenstoelen

Paddestoelen en korstmossen plukken is een constante activiteit voor mensen in veel delen van de wereld. Champignons zijn erg lekker, rijk aan eiwitten en mineralen. Geen wonder dus, dat ze het hoofdingrediënt zijn van veel nationale gerechten in verschillende landen over de hele wereld. Wees echter zeer voorzichtig bij het plukken en eten van paddenstoelen. Sommigen van hen kunnen dodelijk giftig zijn, hoewel ze qua uiterlijk verwarrend veel lijken op eetbare variëteiten. Zelfs ervaren paddenstoelenplukkers maken fatale fouten. Soms ziet wat eetbaar is in het ene land er bijna hetzelfde uit als de giftige soorten die in een ander land voorkomen.

EETBARE PADDESTOELEN

Er is geen algemene regel om eetbare paddenstoelen te onderscheiden van giftige paddenstoelen. De enige manier is om paddenstoelen te plukken met een ervaren champignonplukker en elke keer een of twee eetbare soorten te leren herkennen., met bijzondere nadruk op hun plaats van voorkomen. Het is ook de moeite waard om giftige paddenstoelen te leren kennen, vooral de meest gevaarlijke. Alleen gezonde exemplaren mogen worden geoogst van eetbare paddenstoelen. Hier zijn enkele eetbare paddenstoelen.

Eetbare reuzel (Morchella esculenta) Witte paddestoel; groeit in het voorjaar op zand- en kleigronden onder een boombedekking of in de volle grond.

Een takdoek (Sparassis crispa)
Herfst paddestoel; komt voor in naaldbossen. Het groeit aan de basis van boomstammen en op hun wortels. Geeft een anijsgeur af, en het smaakt naar een dorpsnoot.

Purchawka (Lycoperdon perlatum)
Het is te vinden in de zomer en herfst in velden en weilanden. Jonge champignons smaken het lekkerst, over wit wandelen.

Oranje kom (Aleuria aurantia)
Ik heb zon nodig, daarom kan het worden gevonden in zonnige open plekken in bossen of weilanden. Het groeit in de herfst. Geschikt om te eten, maar het is eigenlijk smakeloos.

Grifola lommerrijk (Grifola frondosa)
Gevonden van lente tot herfst in loofbossen. Het heeft een typische champignongeur en een zoete smaak.

Fistulina hepatica
Meestal groeit het op eiken stammen. De rode vruchtlichamen zijn bitter als ze rauw worden gegeten. De lekkerste gestoofde, na het weken.

ANDERE EETBARE PADDESTOELEN
Paddestoelen van het geslacht Boletus hebben de typische vorm van een dop-paddenstoel en hebben een kussen in plaats van kieuwen onder de dop.. De meeste soorten van dit geslacht zijn eetbaar, het heeft een heerlijke smaak. Er zijn maar weinig soorten van deze soort zijn oneetbaar, maar ze zijn gemakkelijk te herkennen aan hun scherpe smaak, wat ze rauw hebben geproefd, en naar de oranje kleur van de steel en kussens onder de hoed. Kies soorten met gele of crèmekleurige kussens. Paddestoelen, dat wil zeggen, paddenstoelen die op boomstammen groeien, worden gewoonlijk gegeten, hoewel ze vaak erg hard en smaakloos zijn. Alle paddenstoelen die in het bos of in de wei worden geoogst, moeten voor het eten worden gekookt, om kleine hoeveelheden gifstoffen te neutraliseren, die er vaak in voorkomen. Je moet het tegelijkertijd onthouden, dat het koken van giftige paddenstoelen dat niet zal doen, maak ze geschikt voor voedsel.
Hun soorten schimmels groeien in verschillende regio's, daarom moet u ze leren kennen die in uw eigen gebied of waar u heen gaat.

 

EETBARE LEGGERS

Deze planten groeien vaak op rotsen. Ze zijn bestand tegen barre klimatologische omstandigheden, bijvoorbeeld in het noordpoolgebied of in de bergen. Er zijn eigenlijk geen giftige korstmossen, maar voor het eten moet alles een nacht worden geweekt en lang worden gekookt, om ze te ontdoen van schadelijke zuren.

Rendiermos (Cladonia rangiferina)
Deze plant, die extreem goed bestand is tegen barre klimatologische omstandigheden, komt voor in arctische streken. Het lijkt op het gewei van rendieren, vandaar de naam. Voor het eten moet de plant enkele uren worden geweekt, en dan koken voor een lange tijd.

Rock tripes
Dit voedzame korstmos komt voor in de noordelijke gematigde landen en in de arctische streken. Voor het koken moet het in water worden gedrenkt.