Dumplings met kool en champignons

Dumplings met kool en champignons

Dumplings met kool en champignons
het is een kerstavondgerecht, maar het smaakt heerlijk
ook op gewone dagen.

Eerst maken we de vulling:
geweekte champignons (bij voorkeur boleet)
wij stoven, tot ze zacht zijn.

Stoof in de tweede pan de zuurkool
in water met toevoeging van olie.

Nadat het is afgekoeld, gebruik je een scherp mes om de champignons en kool te snijden
– Meng de nagemaakte kool en champignons samen,
zout en peper naar smaak.

En nu de taart!

Giet de gezeefde bloem op het bord,
we maken er een kuiltje in, waarin
Giet heet water en een eetlepel olie in kleine porties.

We combineren deze ingrediënten door eerst te hakken
met een groot mes, en dan moet je
kneed het deeg met je handen.

Tot het moment, totdat we voelen,
dat het deeg glad is
-dan gaan we rollen.

Je mag het deeg niet te dun uitrollen,
want dan kraak ik de dumplings tijdens het koken.

Glas, of een speciale trechter,
we ponsen cirkels uit, waarop we de vulling leggen,
we plakken de uiteinden (heel precies,
laat geen scheuren)
en gooi het in kokend gezouten water.

Je kunt een speciaal formulier maken voor dumplings
plet de reeds gelijmde randen van de dumplings,
dan hebben we meer garantie!,
dat ze niet uit elkaar gaan.

Als ze uitkomen?, uitvissen met een schuimspaan
en leg het op een bord.

Borstel elke knoedel voorzichtig met olie,
of boter, zodat ze niet aan elkaar plakken.

Kan geserveerd worden met water, of bak het in een pan
- nog lekkerder.