Drogen in de zon

Drogen in de zon

– verwijder schubben en binnenkant van de vis;

– open ze volledig, als ze klein zijn, en als het groot is, snijd eerst in stukjes, en open dan de maag;

– was de vis zorgvuldig, vooral als ze in vervuild water terechtkomen;

– spoel de vis in gezouten water;

– zeer kleine vissen drogen gemakkelijk en hoeven niet te worden gestript;

– leg de vis op het metalen deksel, canvas, aluminiumfolie of op het rooster;

– bescherm de vissen tegen vliegen met een klamboe of een net;

– voorkom dat de vissen nat worden door regen en houd ze 's nachts droog;

– om de twee uur omdraaien.

Vlees kan ook op een vergelijkbare manier worden gedroogd. Leg het gedroogde vlees op een doek of mat (bijv.. droge palmbladvlecht). Als we haaienvlees gaan drogen, je moet ze in kleine stukjes snijden en meerdere keren uitspoelen, om de ammoniaksmaak ervan te verwijderen. Een eenvoudige methode om te drogen is om kleine vissen aan een touwtje te rijgen dat op een zeer luchtige plaats is opgehangen.

In de woestijnzone kan vlees als volgt worden bewaard: nadat ze zijn drooggewreven en in reepjes zijn gesneden, worden ze tot op de diepte van een hand in het gat begraven. Leg ze voor het koken een tijdje in water, om het te verzachten en het zand te verwijderen.