Paling villen

Paling villen

Paling is erg lekker. Je moet ze darmen, pel de schil eraf en haal de botten eruit. De paling is lang en glad, daarom is het moeilijk om de huid ervan te verwijderen, tenzij het direct na de moord wordt gedaan. Darm eerst de paling zoals beschreven op de tegenoverliggende pagina, verwijder dan de huid, zoals hieronder beschreven. Dit is hoe u een paling kunt villen voordat u deze van de ingewanden ontdoet.

1 Duw een sterke stok door de kieuwen net onder de schedel. Hang de stok aan twee gevorkte stokken die verticaal in de grond zijn gestoken.

2 Grijp de paling door de doek en snijd de huid rond de nek door. Zelfs een dode paling kan nog kronkelen.

3 Scheid de rand van de doorgesneden schil van het vlees. Draai de huid om, pak bij de doek en stevig, trek het met een vloeiende beweging naar beneden, richting de staart.

4 Gooi de huid weg; verwijder de paling van de stok. Snijd het hoofd en het uiteinde van de staart af.

5 Leg de paling plat en houd deze vast met een grove doek, met een scherp mes langs de ruggengraat evenwijdig aan het oppervlak, waarop het ligt.