Pemmican

Pemmican

Pemmican, un concentrato di cibo usato dagli indiani del Nord America, ha un grande valore nutritivo, è facile da trasportare e riporre, comodo da usare, anche se non particolarmente gustoso. La composizione di pemmicanu è la seguente:
łój wołowy 33 proc.
mleko pełne w proszku 20 proc.
– Bacon affumicato, essiccato – 17 proc.
wołowina liofilizowana 10 proc.
groszek liofilizowany 8 proc.
koncentrat pomidorowy 5 proc.
mąka razowa 2 proc.
– patate disidratate (purea) – 2 proc.
drożdże piwne 1 proc.
pieprz czarny 1 proc.
– sale – 0,5 proc.
ziarna kminku 0,5 proc.

Perché pemmicanu non è in vendita, Devi farlo da solo, via di casa: tagliare il sego a dadini e cuocere a fuoco lento, fino a quando l'acqua bolle completamente, e il grasso diventerà scuro. Fate lo stesso con la pancetta. Aggiungere il latte in polvere, manzo liofilizzato e passata di pomodoro. Mescolare e aggiungere gli altri ingredienti; tagliare a pezzi e conservare in carta oleata o un foglio di alluminio.