Séchage au soleil

Séchage au soleil

– enlever les écailles et l'intérieur du poisson;

– ouvrez-les complètement, s'ils sont petits, et si gros, couper en morceaux d'abord, puis ouvrez l'estomac;

– laver soigneusement le poisson, surtout s'il est pris dans une eau polluée;

– rincer le poisson à l'eau salée;

– les très petits poissons sèchent facilement et n'ont pas besoin d'être éviscérés;

– mettre le poisson sur le couvercle en métal, Toile, papier d'aluminium ou sur la grille métallique;

– protéger le poisson des mouches avec une moustiquaire ou un filet;

– évitez de mouiller le poisson par la pluie et gardez-le au sec la nuit;

– retourner toutes les deux heures.

La viande peut également être séchée de la même manière. Mettez la viande séchée sur un chiffon ou un tapis (par exemple.. tresse de feuille de palmier sèche). Si nous allons sécher la viande de requin, vous devez les couper en petits morceaux et les rincer plusieurs fois, pour en retirer la saveur d'ammoniaque. Une méthode simple de séchage consiste à enfiler de petits poissons sur une ficelle suspendue dans un endroit très aéré.

Dans la zone désertique, la viande peut être stockée comme suit: après les avoir essuyés et coupés en bandes, ils sont enterrés dans le trou à la profondeur d'une main. Avant la cuisson, mettez-les un moment dans l'eau, pour le ramollir et le nettoyer du sable.