Séchage au vent et salage

Séchage au vent
Ils sont utilisés pour toutes sortes d'aliments végétaux et animaux. La viande séchée est conservée en bon état pendant plusieurs mois. Un kilogramme de viande fraîche donne environ. 400 g séché. Lorsque la moisissure apparaît à cause de l'humidité, il devrait être gratté, et mangez la viande dès que possible.

Solenie
natrzeć solą mięso pokrajane w plastry, puis placez-les dans un plat en saupoudrant chaque couche de gros sel;

dodać ziół, baies aromatiques;

przykryć naczynie i na pokrywkę położyć jakiś ciężarek;

po tygodniu dosypać znów soli; continuez à travers cela 2-3 semaines;

gdy chcemy przechować mięso przez cały rok, cette opération doit être répétée pendant un mois

przed spożyciem dobrze umyć mięso i ugotować.