Filets de poisson

Après avoir sorti le poisson de l'eau, étourdissez-le, puis tuez en coupant la colonne vertébrale à la base de la tête. Le poisson doit être rapidement éviscéré après avoir été capturé, faire et manger ou faire des conserves pour plus tard. Dans les climats chauds, même garder le poisson au soleil pendant une courte période peut le gâcher, parce que sa peau humide est un terreau idéal pour les bactéries et les mouches. Après avoir enlevé la cosse, Lorsque la peau est pelée et que les os sont enlevés, la viande du poisson ne se détériore pas aussi rapidement. Dans les climats frais, vous pouvez laisser le poisson tué pendant six à douze heures, alors c'est plus facile. OS, Le bouillon est cuit pour la peau et le cuir chevelu du poisson, tant que vous avez fait le poisson immédiatement après avoir été tué. Le bouillon, tout comme la viande, doit être conservé dans un endroit frais et consommé le plus tôt possible.

Filets de poisson

Le filetage est l'élimination de ces parties du poisson, qui cassent le plus vite. Le corps du poisson absorbe les substances nocives de l'environnement. Ils sont le plus souvent déposés dans les organes internes. Par exemple, le mercure présent en petites quantités dans la mer est stocké dans le foie, et manger un foie contaminé peut avoir des conséquences désastreuses, surtout si vous en mangez beaucoup. Les substances nocives s'accumulent rarement dans les muscles du poisson.

1 De nombreux poissons n'ont pas besoin d'être écorchés avant la cuisson. Cependant, les échelles doivent toujours être supprimées. Grattez-les avec un couteau, lame loin de toi, en commençant par la queue, se terminant à la tête.

2 Collez la pointe d'un couteau bien aiguisé dans l'anus du poisson et ouvrez le ventre; Fais attention, pour ne pas déranger l'intérieur. N'endommage pas les muscles de la queue.

3 Retirez délicatement l'intérieur. Disposez le poisson et vérifiez, s'il ne reste plus rien. Laisser les œufs ou le pissenlit derrière, parce qu'ils sont comestibles. Lavez soigneusement le poisson, sur le dessus et à l'intérieur.

4 Couper la tête, pointe de la queue et de la nageoire. Posez le poisson à plat et soulevez la colonne vertébrale avec la pointe du couteau. Divisez le poisson en deux moitiés, enlever les os. C'est plus facile à faire après la cuisson.

5 Utilisez la pointe du couteau pour séparer l'extrémité supérieure de la colonne vertébrale. Puis épluchez-le lentement de la viande.

TIRAGE DE LA PEAU

Tous les types de poisson n'ont pas besoin d'être écorchés avant la cuisson, surtout des plus petits. Certains, cependant, dégagent du mucus irritant ou toxique. Autre, comme le poisson-chat ou les requins, avoir la peau très dure. Par conséquent, vous devez retirer la peau avant de manger.

Enlèvement de la peau du poisson – Séparez la peau de la viande. D'une main, saisissez le bord de la peau, l'autre, coupez la viande en la faisant levier avec un couteau.