Champignons comestibles

La cueillette des champignons et des lichens est une activité constante pour les gens dans de nombreuses régions du monde. Les champignons sont des plats très savoureux, riche en protéines et minéraux. Pas étonnant alors, qu'ils sont l'ingrédient principal de nombreux plats nationaux dans différents pays du monde. Cependant, il faut faire très attention lors de la cueillette et de la consommation de champignons. Certains d'entre eux peuvent être mortellement toxiques, bien qu'en apparence, ils ressemblent de manière déroutante aux variétés comestibles. Même les cueilleurs de champignons expérimentés font des erreurs fatales. Parfois, ce qui est mangeable dans un pays ressemble presque à l'espèce vénéneuse trouvée dans un autre.

CHAMPIGNONS COMESTIBLES

Il n'y a pas de règle générale pour distinguer les champignons comestibles des champignons vénéneux. Le seul moyen est d'aller cueillir des champignons avec un cueilleur de champignons expérimenté et d'apprendre à reconnaître une ou deux espèces comestibles à chaque fois., avec un accent particulier sur leurs lieux d'occurrence. Il vaut également la peine de connaître les champignons vénéneux, surtout les plus dangereux. Seuls les spécimens sains doivent être récoltés à partir de champignons comestibles. Voici quelques champignons comestibles.

Saindoux comestible (Morchella esculenta) Champignon blanc; pousse au printemps dans des sols sableux et argileux sous couvert d'arbres ou en pleine terre.

Un chiffon de branche (Sparassis crispa)
Champignon d'automne; se produit dans les forêts de conifères. Il pousse à la base des troncs d'arbres et sur leurs racines. Dégage une odeur d'anis, et ça a le goût d'une noix de village.

Purchawka (Lycoperdon perlatum)
On le trouve en été et en automne dans les champs et les prairies. Les jeunes champignons ont meilleur goût, sur la randonnée blanche.

Bol orange (Aleuria aurantia)
J'ai besoin de soleil, il peut donc être trouvé dans les clairières ou les prairies ensoleillées. Il pousse à l'automne. Convient pour manger, mais c'est en fait insipide.

Grifola feuillu (Grifola frondosa)
Trouvé du printemps à l'automne dans les forêts de feuillus. Il a une odeur typique de champignon et un goût sucré.

Fistuline hépatique
Le plus souvent, il pousse sur des troncs de chêne. Ses fructifications rouges sont amères lorsqu'elles sont consommées crues. Le plus délicieux braisé, après trempage.

AUTRES CHAMPIGNONS COMESTIBLES
Les champignons du genre Boletus ont la forme typique d'un champignon bonnet et ont un oreiller au lieu de branchies sous le bonnet.. La plupart des espèces de ce genre sont comestibles, il a un goût délicieux. Peu de variétés de ce type ne sont pas comestibles, mais ils sont faciles à reconnaître à leur goût acidulé, ce qu'ils ont goûté cru, et après la couleur orange de la tige et des coussins sous le chapeau. Choisissez des variétés avec des coussins de couleur jaune ou crème. Champignons, c'est-à-dire que les champignons poussant sur les troncs d'arbres sont généralement consommés, bien qu'ils soient souvent très durs et insipides. Tous les champignons récoltés dans la forêt ou dans la prairie doivent être bouillis avant de manger, pour neutraliser de petites quantités de toxines, qui se produisent souvent en eux. Vous devez vous souvenir en même temps, que la cuisson des champignons vénéneux ne, les rendre aptes à la nourriture.
Leurs espèces de champignons poussent dans différentes régions, c'est pourquoi vous devez apprendre à les connaître qui se produisent dans votre propre région ou là où vous allez.

 

LEGGERS COMESTIBLES

Ces plantes poussent souvent sur des rochers. Ils résistent aux conditions climatiques difficiles qui se produisent, par exemple, dans les régions arctiques ou montagneuses. Il n'y a en fait pas de lichens venimeux, mais avant de manger, tout doit être trempé pendant la nuit et bouilli pendant une longue période, pour les dépouiller des acides nocifs.

Mousse de renne (Cladonia rangiferina)
Cette plante, extrêmement résistante aux conditions climatiques difficiles, se trouve dans les régions arctiques. Il ressemble aux bois de renne, d'où son nom. Avant de manger, la plante doit être trempée pendant plusieurs heures, puis cuire longtemps.

Tripes de roche
Ce lichen nutritif se trouve dans les pays tempérés du nord et dans les régions arctiques. Avant la cuisson, il doit être trempé dans l'eau.