Windtrocknen und Salzen

Trocknen im Wind
Sie werden für alle Arten von pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln verwendet. Das getrocknete Fleisch wird mehrere Monate in gutem Zustand gehalten. Ein Kilogramm Frischfleisch ergibt ca.. 400 g getrocknet. Wenn Schimmel aufgrund von Feuchtigkeit auftritt, es sollte abgekratzt werden, und essen Sie das Fleisch so schnell wie möglich.

Solenie
natrzeć solą mięso pokrajane w plastry, und dann legen Sie sie in eine Schüssel und bestreuen Sie jede Schicht mit grobem Salz;

dodać ziół, aromatische Beeren;

przykryć naczynie i na pokrywkę położyć jakiś ciężarek;

po tygodniu dosypać znów soli; Fahren Sie damit fort 2-3 Wochen;

gdy chcemy przechować mięso przez cały rok, Dieser Vorgang sollte einen Monat lang wiederholt werden

przed spożyciem dobrze umyć mięso i ugotować.