Ål flår

Ål flår

Ål er meget velsmagende. Du skal tarme dem, skræl af huden og tag knoglerne ud. Ålen er lang og glat, derfor er det vanskeligt at fjerne huden fra den, medmindre det er gjort lige efter drabet. Tør først ålen som beskrevet på den modsatte side, skræl derefter huden af, som beskrevet nedenfor. Sådan kan du flå en ål inden udtagning.

1 Skub en stærk pind gennem gællerne lige under kraniet. Hæng pinden på to forkedede pinde, der sidder lodret ned i jorden.

2 Tag ålen gennem kluden og skær huden rundt om halsen. Selv en død ål kan stadig vride sig.

3 Adskil kanten af ​​det skårne skind fra kødet. Vend huden om, tag fat i kluden og fast, træk den ned i en jævn bevægelse, mod halen.

4 Kassér huden; Fjern ålen fra pinden. Skær hovedet og enden af ​​halen af.

5 Læg ålen fladt og hold den med en grov klud, løb langs rygsøjlen parallelt med overfladen med en skarp kniv, hvorpå det ligger.