Planter med spiselige rødder

Underjordiske dele af nogle planter – rødderne (især lagring dem), rhizom, knolde eller pærer er rige på vitaminer og andre næringsstoffer, som stivelse og kan derfor være en værdifuld kilde til naturlig mad. Spise rå knolde, Pærer eller rødder fra mange madplanter kan forårsage en række lidelser, derfor er det sikrere at tilberede dem inden de spiser. Rødder skal skrabes, og kog det derefter, så kan de bages. Skræl af mange rødder indeholder en masse vitaminer. Fordi, så længe det kan spises, roden skal ikke skrælles for forsigtigt. Der er dog rødder, som f.eks. comfrey, som skal skrælles, at fjerne skadelige stoffer indeholdt i huden og direkte under den.

At være i stand til at angive, om en given rod eller pære er spiselig, du er nødt til at genkende planten, hvorfra den vokser. Planter, der findes i forskellige regioner, ser ofte ud. Døm derfor aldrig efter udseendet af roden alene, pærer eller knolde om det, er de spiselige. Det er tilstrækkeligt at sige, at pæren til den dødbringende zygadenus ligner meget den almindelige, det løg, vi kender så godt. De fleste af pærerne, rødder eller knolde af spiselige planter skal koges i lang tid, før de spises.

SPISelige rodplanter

Vandliljer, ellers vandlilje (Nymphaea). Forskellige arter af åkander findes i subtropiske og tempererede zoner næsten over hele verden. Frø, jordstængler og stængler fra nogle vandliljer er spiselige. Nogle af dem har helbredende egenskaber, så hvis det spises ukontrollabelt, kan det vise sig at være giftigt. Åkander har store blomster i forskellige farver og flyder, skiveformede blade.

Salsefia (Tragopogon).
En plante af slægten kozibród, udbredt i Eurasien og Nordafrika. Den vokser i tørre områder i Middelhavsområdet. Normalt opnår det 60-90 cm i højden. Dens aflange blade og opbevaringsrod er spiselige.

Caltrop (soltag)
Denne plante lever i ferskvandskroppe over hele Europa og Asien. Dens hårde frø er også spiselige – rå eller bagt.

Vandpil (Sagittaria)
Det forekommer i lavt indre farvand. Nå en meter i højden; trekantede sagittale blade, små blomster, omkring tre kronblade. Dens jordstængler kan spises selv rå, men de smager bedre, når de er kogte.

Tatairak (Acorus)
Det kan vokse sig højt 1,3 m. Det findes i kystzonen i ferskvandsvand, normalt stående. Calamus rhizom, der udskiller æteriske olier, er velegnet til mad. Før du spiser det, skal du skære det i skiver og koge det så længe, indtil det bliver en sirup.

Jordnød (Arachis)
Frø, det vil sige, jordnødder er slet ikke rigtige nødder, men bælg modner under jorden, fastgjort til stilken. Selve planten er lille og busket, den har fjerede blade og gule blomster.

ANDRE PLANTER
Mælkebøtte, populært kendt som en mælkebøtte (Taraxacum), har spiselige rødder. Fra hans ristede rødder, ligesom cypern (Cyperus) og et par andre planter, du kan forberede en infusion som en erstatning for kaffe. Jordstængler eller rødder fra andre planter, såsom marskland (Calla), kan gnides i et fint pulver og bruges som mel. Rå eller kogte, du kan spise solsikkestænger vilde i Nordamerika.

1 tænkte på “Planter med spiselige rødder

  1. maria

    Ovennævnte solsikke, der vokser vildt i Nordamerika, er sandsynligvis Topinambur eller artiskok. Den spiselige del af planten er underjordiske knolde, ikke jordstængler. Knolde er meget velsmagende og fyldende, de kan bages, kog og spis rå. Jordskok er en delikatesse for vildsvin, derfor plantes den i store mængder i polske skove

Kommentarer er lukket.