Sušení na slunci

Sušení na slunci

usunąć z ryb łuski i wnętrzności;

całkowicie je otworzyć, pokud jsou malé, a pokud je velký, nejprve nakrájíme na kousky, a pak otevřít žaludek;

umyć ryby starannie, zvláště pokud je chycen ve znečištěné vodě;

wypłukać ryby w osolonej wodzie;

bardzo małe ryby suszą się łatwo i nie trzeba ich patroszyć;

ułożyć ryby na metalowej pokrywce, plátno, hliníkové fólie nebo na drátěné polici;

chronić ryby od much za pomocą moskitiery lub siatki;

unikać zmoczenia ryb przez deszcz i zabezpieczyć je przed wilgocią w nocy;

przewracać co dwie godziny.

Obdobným způsobem lze sušit i maso. Osušené maso položte na utěrku nebo podložku (např. pletená šňůra ze suchých palmových listů). Pokud budeme sušit žraločí maso, musíte je nakrájet na malé kousky a několikrát opláchnout, abyste z něj odstranili čpavkovou příchuť. Jednoduchý způsob sušení je navléknout rybičky na provázek zavěšený na velmi vzdušném místě.

V pouštní zóně lze maso skladovat následovně: po vytření do sucha a rozřezání na proužky se zahrabou do otvoru do hloubky ruky. Před vařením je vložíme na chvíli do vody, změkčit ji a odstranit z ní písek.